Mosselův EE bujón

Mosselův EE bujón (Enterobacteriaceae Enrichment) je obohacovací bujón, který se používá k podpoře růstu skupiny Enterobacteriaceae, mikroorganismů, které kontaminují potraviny.
Evropský lékopis USP v odstavci 2.6.13: "Mikrobiologické vyšetření nesterilních výrobků: zkouška na přítomnost specifikovaných mikroorganismů" doporučuje toto médium pro zkoušení žlučotolerantních gramnegativních bakterií ve výrobcích.

Stanovení počtu Enterobacteriaceae má velký význam při kontrole hygienického stavu potravin. Mikroorganismy mohou být poškozeny při zpracování potravin, včetně vystavení nízkým teplotám, submarginálnímu teplu, sušení, záření, konzervačním látkám nebo sanitačním prostředkům. Obnova závisí na odpovídající resuscitaci poškozených buněk. Escherichia coli, i když se v potravinách vyskytuje v malém množství jako kontaminant, v tomto prostředí snadno roste.

Želatina strávená slinivkou břišní poskytuje dusík, vitamíny, minerály a aminokyseliny nezbytné pro růst. Glukóza je zkvasitelný sacharid poskytující uhlík a energii. Fosforečnan disodný a fosforečnan monodraselný působí jako pufrační systém. Brilantní zeleň a volská žluč jsou selektivní látky, které inhibují grampozitivní mikroorganismy.