Médium používané k detekci a izolaci salmonel H2S pozitivních, jako je S.typhi, a k rozlišení pozitivních a negativních manitolových enterobakterií. Tento produkt je dodáván v dehydratované formě a je určen pro přípravu hotových kultivačních médií.
MAL (mannitol-arabinóza-laktóza) agar je živné médium, které se používá k izolaci a detekci H2S pozitivních salmonel, jako je Salmonella typhi, a k rozlišení mannitol pozitivních a negativních druhů čeledi Enterobacteriaceae.
MAL Agar poprvé představil v 80. letech minulého století Pataky, biolog z Prešova ve Slovenské republice. Umožnil tak zlepšenío a rozšíření podmínek pro izolaci a diferenciaci enterobakterií, které běžně poskytuje široce používaný XLD Agar. V mezinárodním měřítku zůstává poměrně neznámé, protože se o něm v odborných publikacích příliš nepsalo.
MAL Agar je selektivní i diferenční médium, které jako selektivní činidlo používá desoxycholát sodný, a proto inhibuje grampozitivní mikroorganismy. Výživnou složku média tvoří kvasničný extrakt. Fermentovatelné sacharidy, jako je mannitol, D-arabinóza a laktóza, jsou využívány bakteriemi salmonely a po vyčerpání metabolizují lyzin enzymem lyzin dekarboxylázou, přičemž dochází k reverzi na alkalické pH, které napodobuje reakci shigel. Aby se zabránilo podobné reverzi lyzin-pozitivních koliformních bakterií, byla přidána laktóza a další sacharidy, které vytvářejí kyselinu v nadbytku. Pro zvýšení rozlišovací schopnosti přípravku je zahrnut indikátorový systém H2S, sestávající z thiosíranu sodného a citrátu železito-amonného, pro vizualizaci produkce sirovodíku, což vede k tvorbě kolonií s černými středy. Nepatogenní producenti H2S nedekarboxylují lysin, proto jimi produkovaná kyselá reakce zabraňuje zčernání kolonií po 18 až 24 hodinách inkubace. Fenolová červeň je indikátorem změn pH. Charakteristické pro toto médium jsou kombinované biochemické výsledky mannitol pozitivní, D-arabinóza negativní, lysindekarboxyláza pozitivní, H2S pozitivní a laktóza pozitivní/negativní, což je typické pro salmonely, ale u jiné flóry se vyskytuje pouze jako anomálie.
